Canederli, um prato de muitas culturas.

Knodel, Semmelknödel, Kloß, chineglis, gnochi de pão… são alguns nomes usados para o mesmo prato em diferentes países europeus ou regiões italianas.

A primeira evidência histórica da existência deste prato é uma pintura encontrada em um castelo italiano, mais precisamente em Trentino Alto Adige. Datado de 1180, o afresco romano retrata uma cozinheira que, durante o nascimento de Jesus, cozinhou cinco deliciosos canederli. Depois disso, o prato se espalhou pela Alemanha, Áustria, República Tcheca, Eslováquia, chegando ao Brasil.

Historicamente um prato pobre, preparado por camponeses com sobras de pão velho e outros ingredientes.

Aos poucos, porém, tornou-se uma refeição gostosa e cheia de sabores.

São diversos os preparos desse alimento, nas versões doces e salgadas.

A receita histórica usa ingredientes clássicos de acordo com a tradição: pão dormido, leite, ovos, sal, pimenta e farinha.

Para adicionar sabor a este prato, pode-se adicionar salsa, cebolinha, queijo, speck, espinafre, urtiga, ou para prová-lo como sobremesa, você pode colocar frutas como damascos.

É servido à mesa dependendo da forma como foi preparado. No caso do canederli de queijo, é servido com manteiga derretida, ou se for preparado com speck vai virar uma boa sopa de canederli.

Esse prato caseiro foi trazido ao Brasil por italianos e alemães e austríacos. Em várias regiões brasileiras, as pessoas se aquecem no inverno com knodel.

Na região de Santa Catarina existe até um festival inteiro dedicado a eles.

Se você não puder ir até Santa Catarina, é só escolher a receita que você mais gosta, preparar em casa e servir aos seus convidados!

Bom apetite!

Canederli un piatto tante culture

Knodel, Semmelknödel, Kloß, chineglis, gnochi de pan sono alcuni nomi usati per lo stesso piatto in diversi paesi europei o regione italiane. 

La prima prova storica dell’esistenza di questo piatto è un dipinto che si trova in un castello italiano, più precisamente in Trentino Alto Adige. Risalente al 1180, l’ affreso romano rappresentano una cuoca che durante la nascita di Gesu cucina cinque gustosi canederli. Dopodiché il piatto si è diffuso in Germania, Austria, Repubblica ceca, Slovacchia fino ad arrivare in Brasile. 

Storicamente un piatto povero, preparato dai contadini con gli avanzi di pane raffermo ed altri ingredienti. Piano piano però è diventato un pasto gustoso e ricco di sapori. Tante sono le diverse preparazione di questo cibo, in versioni dolci e salate. La ricetta storica usa l’ingredienti classici come da tradizione: pane raffermo, latte, uova, sale, pepe e farina. Per addizionare sapore a questo piatto, si possono aggiungere prezzemolo, erba cipollina, formaggio, speck, spinaci, ortiche, oppure per degustarlo come dolce si possono mettere frutti come le albicocche. 

Viene servito a tavola a dipendenza di come è stato preparato. Nel caso del canederlo al formaggio, viene servito con burro fuso, o se è stato cucinato allo speck diventerà un bel canederlo in brodo. 

Questa pietanza casalinga è stata portata in Brasile sia dall’italiani che dai tedeschi e austriaci. In diverse regioni brasiliane ci si scalda d’inverno con i knodel. Addirittura nella regione di Santa Catarina esiste un’intera festa dedicata a loro. Se non si può andare fino a Santa Caterina basta scegliere la ricetta che vi piace, prepararli a casa e servirli ai propri ospiti! Buon appetito!