Como fazer o armazenamento correto de um vinho depois de aberto
Você já deve ter escutado aquela famosa frase que diz que quanto mais velho for o vinho, melhor ele fica, não é? Bom, isso não é bem assim. Embora alguns possam, sim, ser armazenados por muito tempo para adquirir sabor, quando abertos, a história muda por completo.
O contato com o ar dá início ao processo de oxidação da bebida. Depois de aberto, o oxigênio contribui para uma lenta evolução dos vinhos de guarda. Mesmo que esse oxigênio chegue dentro da garrafa em uma quantidade pequena, é o suficiente para acabar rapidamente com a bebida.
Girar a taça para liberar os aromas dos vinhos é exatamente um ato que faz a bebida evoluir através do contato excessivo com o ar.
O primeiro fator que você deve levar em conta é o tempo de armazenamento após abri-lo. Esse fator está ligado ao tipo de vinho aberto, embora, no geral, possamos dizer que a bebida dura uma média de 3 dias quando conservado de forma adequada.
Vinhos espumantes
Dura de 1 a 2 dias dentro da geladeira com tampa. Por se tratarem de bebidas que contém gás e serem frescos, essas características somem em pouco tempo após a sua abertura. O que são produzidos pelo método champenoise, porém, duram mais do que os produzidos pelo método charmat.
Vinhos brancos leves e rosés
Dura 3 dias dentro da geladeira com tampa. A tendência é que dure mais do que os vinhos brancos encorpados, já que sua acidez é mais elevada.
Após abertos, os vinhos rosés costumam durar cerca de 3 dias na geladeira tampados.
Vinhos brancos encorpados
Dura de 2 a 3 dias dentro da geladeira com tampa. Pelo seu grande contato com oxigênio durante o processo de maturação dentro dos barris, tendem a durar menos tempo após aberto.
Vinhos tintos leves
Dura 3 dias dentro da geladeira com tampa. Seu tempo de duração menor em comparação aos tintos encorpados é explicado devido à falta de taninos nesse tipo de bebida.
Vinhos tintos encorpados
Dura de 3 a 4 dias na geladeira com tampa. Quanto maior for a quantidade de taninos e acidez dentro da bebida, maior será o seu tempo de duração.
